泡菜中加些醋更营养美味

泡菜喜欢它的巴不得天天吃，不喜欢的就连闻也不愿意闻，很多人认为泡菜会致癌，中医指出，泡菜中加些醋更营养美味。

酸甜可口的泡菜，既解腻又开胃。自制泡菜简单实惠，现在很多人家里都做。可是，有的人担心泡菜吃多了会致癌。其实，一些简单的方帮你吃得更加安全放心。

所谓“泡菜致癌”是因为泡菜中可能会产生亚硝酸盐，大量摄入会引起，时间长了，可能增加、肠癌的风险。因此，让泡菜更安全，就是要抑制亚硝酸盐的生成。做泡菜的时候，加入少量的醋是个好办法。因为酸性环境能抑制亚硝酸盐的生成。有研究显示，在泡菜水里添加0.6%的食醋，其产生亚硝酸盐的量，比不加时降低两倍多。而且，加了醋的泡菜，口感更加爽脆可口，味道更好。制作腌菜也一样。

银川哪个看癫痫好n:left;">当然，选择新鲜的泡菜原料，控制泡菜的腌制时间也很重要。不要吃刚泡了两三天的菜，最好泡制或腌制20天以上再吃。一般来说，腌制20天之后的泡菜中亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后更加安全。

知道了泡菜中加些醋更营养美味，此外，添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒等均可降低亚硝酸盐的含量。

（责任编辑：苏雅婷 ）

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因此，在炎热的夏天，给凉拌菜加点醋，不但能提高安全性，减少亚硝酸盐的产生，还能帮助改善食欲不振的状况。

醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此，在炎热的夏天，给凉拌菜加点醋，不但能提高安全性，减少亚硝酸盐的产生，还能帮助改善食欲不振的状况。……