9种平民食物最养男人

　　广东的猪蹄或者猪脚饭相信很多人都知道吧，今天做一道不一样的猪蹄，很多人喜欢用酱汁炖猪脚，因为猪脚富含脂肪。经过长时间的炖煮，脂肪完全吸收了汤汁的味道。它不仅肥而且不腻，软而糯。即使是不喜欢油腻腻菜的朋友，也可以吃几块酱汁炖猪脚，吮手指舔舌头是不够的。通常，酱汁炖猪脚是用开水做的。小编用的酱汁炖猪脚的方法是用啤酒代替加水。

　　用啤酒炖猪脚，可以使啤酒的味道完全炖进猪脚里，这使得猪脚的味道比用水炖更鲜美。啤酒风味四溢，汤汁的稠度和着色效果更好。品尝一片后，你会立刻迷恋上浓香糯酱的方法。除了炖菜主体的变化外，还有一些注意事项

　　▲第一是能买前猪蹄就不买后猪蹄，因为前猪蹄蹄筋多，肉较厚，油脂少，适合制作焖卤菜式，买猪蹄时，记得叫档老板帮忙砍块，家庭菜刀可砍不动这样的硬骨头，小心肉还没尝，就赔了把刀;

　　▲第二是去毛，猪蹄部分尤其脚趾，带有的绒毛非常多，虽然用火烧方便省事，但建议有耐心的朋友，用毛夹逐根夹出，毕竟用火烧毛，只能去掉表面的毛须，毛根可还残留在肉中，影响口感。

　　材料：猪蹄2只，啤酒2瓶，葱姜

　　调料：生抽，老抽，蚝油，料酒，冰糖小把，盐

　　香料：香叶4片，桂皮1块，八角1个

　　步骤1|把猪蹄上的绒毛弄干净，最好买猪蹄时叫猪肉档帮忙烧毛并砍块，回家后刷洗干净，冷水下锅，加入料酒、生姜，为猪蹄焯水除膻，大火烧开，待浮沫溢出，撇除干净，捞出洗净。

　　步骤2|热锅热油，放冰糖，小火熬至融化，快炒至冒起细腻糖泡，并呈枣红色泽，倒入猪蹄翻炒上糖色，再放入八角、香叶、桂皮、葱姜，翻炒出香，倒入淹过猪蹄的啤酒量，两只猪蹄，大约用了二听啤酒。

　　步骤3|接着下盐、蚝油、老抽、生抽进行调味，大火烧开，转小火焖炖近1.5小时，直到用筷子能轻易戳入猪蹄的肉质状态即可。

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　　步骤4|开锅大火收汁，不断翻炒让汤酱呈浓稠，并能挂在猪蹄表面，把猪蹄包裹起来，让猪蹄味道更酱香入肉。

　　步骤5|收汁好后铲出摆盘，撒上葱花点缀，一道酱香浓郁，肥而不腻，软糯柔韧的啤酒酱猪蹄就制作好了，搭着烧酒尝，美味又暖身。

　　啤酒的麦酒香味完全被猪脚吸收，而不是用开水炖猪脚。用酱油炖猪脚所带来的酱香比单纯用沸水炖猪脚所带来的酱香要浓好几倍。它的颜色和色泽都富含酱油，非常好看。口感柔软，色泽迷人，唇齿芳香。只要注意啤酒的量不能太多，刚刚没过猪脚即可，这种啤酒炖猪脚的成功率很高，因为啤酒太多，容易导致啤酒中所含的酒精不能完全挥发，使猪脚尝起来带有酒精苦味。

问：想问一下，排骨没有加盐，能吃吗，没味啊，而且时间那么短玉

答：最后加的盐，你没仔细看吧，加盐太早，肉里水分就会渗出，肉就会发柴，我觉得晚点加盐，多闷一会就能解决你说的问题

问：我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答：高压锅料多点没事的，味不容易出来，你要小火炖肯定少放点，主要现在大家生活节奏都快，没那么长时间等了

问：这样的排骨有红烧的好吃吗？

答：这是清淡口。这主要是喝汤的

问：红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答：土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问：师傅能指教一下吗？您的板栗是怎么剥得这么干净？有没有窍门

答：菜市场有剥好的板栗卖的，就像视频中的一样

问：这款小米的锅，真好用！

答：煮的饭一点都不好吃，最快的饭也要煮四十分钟，简直就是个鸡肋。我几年前就买了一个

问：用凉水绰排骨多长时间？

答：根据排骨多少而定，一般水开后3分钟左右就可以了

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说：

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上，然后直接用加冷水煮开焯水，然后用温热水清洗干净，再开水下锅炖，绝对肉嫩滑骨汁香，不信试试?

来自[云浮]的用户看了猪肉菜谱说：

看着不错，这锅好熟悉啊

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说：

应该是减少粘连，尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[东莞]的用户看了猪肉菜谱说：

为什么我煮出来很多水?

来自[无锡]的用户看了猪肉菜谱说：

你这种烧法很奇怪，不红不白，烧汤又不像，红烧又不对，料又不对，浪费了大好食材，可惜啊!

来自[荆州]的用户看了猪肉菜谱说：

首先弄明白猪不椒，猪肉任何做法都不需要放花椒。可以用些白胡椒。

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说：

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有