【秋刀鱼的营养价值和功效的最新经典家常做法】

来源： 2015-10-21 15:51:00 编辑：全日美食 主编

　　用料

　　220克

　　30克

　　全蛋液25克

　　干酵母1小匙

　　砂糖20克

　　盐0.5小匙

　　1大匙

　　水130-135克

　　25克

　　3片

　　的做法步骤

　　1.干酵母溶于温水,与除以外的其他材料放在一起揉成面团，再把加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

　　2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右，用手掌轻轻压下，排去大部分空气

　　3.发酵好的面团取出,分割成6分,每分大约75克左右,滚圆,蒙保鲜膜待用

　　4.取一分面团,稍微搓搓长,用擀面杖擀成比条稍长些的面片,宽度是条宽度的3倍左右;再将条取两条重叠放在面片中间,两边的面片折叠到中间,捏拢收口,两头的的口子也捏弄,翻面即可排上烤盘

　　5.利刀蘸水,在每个整理好形状的面团上斜着划3刀,深度以能看见里面的为准;

　　6.放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍左右大,面团表面刷全蛋液

　　7.烤箱预热190度,烤箱中层18分钟左右

　　小贴士

　　第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)

　　PS：最近天气比较冷了，中途需要更换1-3次热水，以保证温度和湿度

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