您现在的位置：
发布时间：2022-04-30 11:53:11
1. 用盐搓洗干净，橙皮擦屑，不要白色部分。
2. 橙子剥皮，放入原汁机榨取橙汁60克。
3. 分离蛋黄蛋清，蛋白盆放冰箱冷藏备用。
4. 蛋黄打散，加入橙汁+油用手抽画“Z”字形搅拌均匀。
5. 乳化好的状态。
6. 加入橙皮屑，稍加搅拌。
7. 筛入低粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌，混合至无干粉、光滑细腻状态。不要画圈，避免起筋。
8. 60克糖分三次倒入蛋清打发，先高速打发到硬性发泡，再低速打几圈，打到提起打蛋器出现硬硬的小尖角即可。
9. 挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀；
10. 最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
11. 倒入模具里，用刮刀稍微抹平，再震两下。
12. 放入预热好的烤箱，底层，150度烤60分钟。
13. 出炉后轻震两下倒扣晾凉。
14. 晾凉的戚风。
15. 脱模。
16. 浓浓的橙子味，很美味哦！
1.桑椹用淡盐水浸泡一下，轻轻冲洗干净。100克桑椹去蒂，加25克牛奶用搅拌机打成果泥，倒出来，加5克白兰地搅拌均匀。另外25克桑椹去蒂，切丁。
2.吉利丁片用25克牛奶浸泡软，隔水融化成吉利丁溶液
3.把吉利丁溶液倒到果泥里，搅拌均匀，把果丁倒到果泥里搅拌均匀
4.淡奶油加白糖打至六分发，就是打到勉强流动状态。然后把奶油和果泥丁混合，搅拌均匀即成慕丝液。
5.慕丝模用锡纸包住底部。把一片片放在慕丝圈里，倒进二分之一慕丝液，再盖上另外一片片，再倒进另外一半慕丝液，用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰4个小时。
6.镜面果胶制作：1三分之二片吉利丁片，50克桑椹汁， 吉利丁片放在桑椹汁里泡软，隔水融化。待到吉利丁溶液稍凉，把慕丝从冰箱拿出来，把吉利丁溶液倒到慕丝表面，再冷藏至吉利丁溶液凝结即可。 慕丝脱模方法：用电吹风沿着慕丝圈周围吹30秒左右便可轻松脱模。