酸菜鱼火锅_0的做法_怎么做最好吃_家常做法

　　火锅的做法

　　1.把鱼鳞去掉，内脏掏出，洗净。

　　2.将鱼头砍下，去骨，将鱼肉切片，将鱼骨斩段。

　　3.将姜蒜切末，大葱切段，酸菜切小，切片，椒不用切

　　4.下重油，放入干辣椒干花椒草果八角炒香，将酸菜小米椒葱段姜末蒜末放入，放入三家酱炒香。

　　5.加入水或清汤

　　6.加入盐，胡椒粉，，辣椒面

　　7.起锅，加入白芹，青蒜苗，，柠檬

　　8.将鱼放入锅内，煮熟即可

　　烹饪技巧

　　掌握好火候。

　　火锅

　　步骤

　　1黑鱼一条1000g左右，洗净，去皮去骨

　　2鱼肉片成薄片，从鱼尾开始片，刀呈45度斜角，很容易片

　　3大大的薄薄的一片哦

　　4加入腌鱼料

　　5抓匀，腌制15分钟

　　6油锅烧热，加入酸菜煸炒

　　7加入鱼头鱼骨翻炒

　　8鱼头鱼骨变色后加入调味包，翻炒均匀

　　9加水 没过鱼头，大火煮开，再煮至汤汁浓稠

　　10加入洗好的芽，煮到断生即可

　　11煮好的鱼头鱼骨黄豆芽，捞出来装入大盆

　　12留下的鱼汤再次煮沸，加入腌好的鱼片

　　13用筷子快速划开

　　14鱼片变色，汤水开后，鱼片连汤一起倒入盆里

　　15摆上葱段，红椒，花椒，浇上热油

　　16不错哦

　　17很鲜香，中辣口味

　　小窍门

　　黑鱼去皮后再片，很容易片成薄片

　　花椒放入热油会焦，用热油浇淋即可出香味使用的厨具：炒锅