麻辣小龙虾的做法_怎么做最好吃_家常做法

 

1提前将原材料准备好，用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用

2将葱切成段；老姜、大蒜切成片；切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、、姜片炒香

3炒香辅料后将倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）

4临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用

 

小窍门

1.生长在淤泥中，所以要用刷子刷干净头部和尾部喜欢藏淤泥的地方

2.烹煮小龙时要放料酒，一是为了去腥，二是料酒可以更好的杀菌

3.在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。

 

“天热不爱炒菜，吃点儿简单清淡的，又不能损失营养和味道，所以就炒了个虾球，配米饭还是不错哒”

 

1.虾洗净，掰掉头部

2.从虾壳的第三节侧面开始剥，前三节可以一起剥下，再后两节，到尾部尖端用指甲压一下，进入少许空气后，能把整个尾部尖端一起抽出

3.冬瓜洗净，刮去皮，切2毫米的片，切葱花和丝

4.热锅热油，爆香葱花和胡丝。胡萝卜丝可以不放，我是为了让不爱吃胡萝卜的孩子吃一些才放的

5.倒入虾仁，翻炒到五成熟（虾仁蜷起，虾肉大致一半青色一半白色）后加少许盐炒匀。个人感觉鲜虾不腥，如果吃不惯，可以加少许料酒去腥

6.倒入冬瓜块，加少许生抽和盐，翻炒

7.炒到冬瓜七八分透明，虾仁熟透，盛出即可

 

烹饪技巧

1. 去虾线的方法：将虾侧放在砧板上，虾背鼓起的部分对着右手刀刃，用左手掌着压住整只虾，右手刀刃平行沿虾的中线，从颈到背到尾，匀力划过，然后抽出沙线即可。

2. 也可以加少许糖提鲜。

3. 冬瓜不要炒的太软烂，切片不要切得太薄或者太厚。冬瓜在炒的过程中会出水，所以不要加水

4. 我是习惯分次放盐，让每种食材都入味。也可以一次性放盐，看个人喜好了。