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发布时间：2022-04-30 11:53:09
1. 腿肉剁成块儿，洗净，加2勺料酒在清水里泡15分钟。
2. 锅里放少量油，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒焦糖色。
3. 炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒。
4. 然后加入姜片，块皮一起翻炒，并加入3勺味达美和适量热水，（如果用的水发，可将水发香菇后的水沉淀去杂质后倒入）
5. 出锅前加入和两勺蚝油，根据口味轻重适量加入盐或鸡精，翻炒出锅。
6. 好吃看得见
1. 鸡腿洗净，切成4cm大小的块
2. 生姜切片、干辣椒切成小圈
3. 香菇切片，青椒切成细长的马蹄状
4. 炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖
5. 小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）
6. 迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒南京去哪里治癫痫p>
7. 烹入两勺料酒
8. 将生姜片和干辣椒倒入
9. 倒入两勺酱油
10. 炒匀
11. 倒入清水，以能淹住为准
12. 放香菇片
13. 调入一勺白胡椒粉、一勺盐
14. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟
15. 待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒
16. 少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了
17. 倒入电饭锅中
18. 淘洗一遍，加入超过大米一指肚的清水
19. 按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了
1、鸡肉可以选用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头！！
2、香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。
3、除了香菇、青椒、还可以放，都是标配。
4、炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多！
炒糖色的时候，火候、糖的颜色和放鸡肉的时机把握是关键，糖色炒淡了上色不明显，炒过了味道会发苦。