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发布时间：2022-04-30 10:49:30
编辑：小菜
玉树藏族自治州，藏语意为“遗址”，是青海省第一个、全国第二个成立的少数民族自治州。位于青海省西南青藏高原腹地的三江源头，平均海拔在4200米以上。玉树州成立于1951年12月，是全国30个少数民族自治州中主体民族比例最高、海拔最高、人均占有面积最大、生态位置最重要的一个自治州。长江、黄河、澜沧江三大河流均发源于本地，三江源自然保护区和可可西里自然保护区覆盖自治州全境，素有江河之源、名山之宗、牦牛之地、歌舞之乡和中华水塔之美誉。
特色：焜锅馍馍、麒麟生鱼、清筋、青海炮仗面、甜醅、五香牦、玉树烤、开锅、传统烤、糌粑。
炮仗面
简介
青海风味。出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用、肉末、和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于的制做，出锅后的混炒法又相近于片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。
炮仗孔子汤饭，既有陕甘宁八疆回民的香，又融合了维吾尔族垃条子面滑又精的优点，故而新疆老一辈回族人便发明了这样一种酸辣爽口、消食、开胃的炮仗子饭，更令汉、回、维族亲切的像一家人，我们管它叫民族团结的“串串面”。
做法
炮仗子，顾名思议就是爆竹，焉耆回族叫炮仗，是回族的一种，就是把揉的很硬很滑，比一般的面要多揉几道，揉 好面之后，醒上十多分种，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成25—3厘米那么长，个个如小炮仗一般。
简便快捷的炮仗子汤饭，一般用生氽法制作，在锅里添好凉水后，再放上鲜，适当的、熟清油、、、等，将炮仗子面在锅内滚上几滚，放入葱蒜、面、胡椒面、、、盐，其味不胜收，吃到嘴里有放炮仗的味道，吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开。有些巴音郭楞人伤风感冒是不吃药的，用此汤来发汗去病，往往喝上一碗回族的炮仗面就痊愈了，不少的人还称它为感冒汤呢！