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发布时间:2022-04-30 11:50:36
原料:净小鸡1只(约500克),饴糖10克,五香粉3克,八角5克,盐15克,葱丝20克,葱花30克,姜片10克,姜末15克,酱油15克,油适量。
1、将鸡洗净,剁去小腿;
2、姜切细末,葱切段备用;
3、把姜末、葱段,八角压碎,精盐均匀地撒在鸡身上腌3个小时;
4、用洁布搌干,再把鸡的两条大腿骨砸断,在鸡肚下割5厘米长的小口,把鸡的两条大腿叉起来插入腹内,然后在鸡身上均匀地抹上一层薄薄的麦芽糖;
5、炒锅内倒入花生油,用旺火烧至八成热时,将鸡放入,炸呈紫红色捞出;
6、把剩余的葱、姜均匀切成末,与五香粉拌匀填入鸡腹,将鸡放在盘里,浇上酱油,撒上精盐,上笼用旺火蒸15分钟取出即成。
福山烧小鸡做法一
1、净鸡斩去小腿,用姜片、葱丝、压碎的八角、盐均匀地撒在鸡身上,腌制3小时。
2、抹干鸡身,敲断鸡大腿关节,在鸡肚下割开2厘米左右的小口,把大腿交叉地插入腹内,然后在鸡身均匀地抹上一薄层饴糖。
3、锅烧热放油,用旺火烧至八成热,放入鸡,炸至呈紫红色时捞出,将葱花、姜末与五香粉拌匀后填入鸡腹,浇上酱油,抹上盐,上笼用旺火蒸15分钟,取出即成。
福山烧小鸡做法二
1、鸡半只切块洗干净沥水备用。
2、油锅里放油烧热。
3、将鸡块倒入油锅翻炒。
4、将鸡块炒至金黄色,放入姜片翻炒。
5、准备好香叶、茴香、桂皮、干辣椒等洗干净。
6、锅内放酱油、料酒和水。
7、放入准备好的香料,再放适量盐和糖,大火烧开,盖上锅盖小火慢炖30分钟。
8、鸡烧烂汤汁即将收干就烧好了。
9、倒点生抽即可装盘了。
福山烧小鸡做法三
1、给小鸡洗洗澡。
2、剁成块。
3、锅中放油,加入八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、姜、葱炸香。
4、下人鸡块。
5、加入酱油。
6、加水,翻炒均匀。
7、加点盐翻炒均匀即可出锅享用了。
福山烧小鸡是山东福山地区特色传统名菜之一,属于鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,福山烧小鸡以鸡、花生为主要材料,烹饪以烧菜为主。红润光亮,形态美观,小鸡肉嫩味香,浓郁醇厚,软绵适口。