美味带鱼冻的家常做法

　　　　肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。　　带鱼烹饪不当就有很重的腥味，红烧时加入一些白酒可以去腥，加入米醋可以提香，这样的做法哪怕是放入冰箱冷藏一晚，也没有腥味，味道却更佳。　　红烧后经过冷藏的带鱼肉质更细嫩、口感咸香浓郁，是一道极好的。

　　1.主料图。

　　2.带鱼切段洗净，沥干水份待用。

　　3.大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。

　　4.炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。

　　5.将带放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。

　　6.倒入的清水，水量和带鱼齐平。

　　7.然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。

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　　8.烧开后，盖上锅盖小火焖煮。

　　9.中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。

　　10.汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。

　　11.盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。

　　带鱼的功效：带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。