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发布时间：2022-04-30 11:49:26
巧炒鳝鱼片。炒时配一些，可起到调味、鲜香、解腥的作用。友情小贴士：刺身即生鱼片，在吃生鱼片时应该注意料理店的卫生健康问题，以免吃坏肚子。
菜谱简介 "回锅鱼片"自然来源于"回锅肉"的制法，但制法和"回锅肉"略有不同，它是先将鱼片上浆炸制定形后，才着手进行回锅。当然，"回锅鱼片"比"回锅肉"更加鲜嫩可口，而且别具风味。 材料 主料：净草鱼肉500克，大青椒，大红椒各50克，生姜5克，大葱20克，鸡蛋清2个，郫县豆瓣25克，豆豉10克，50克，精盐，胡椒粉，料酒，味精，白糖，水豆粉，精炼油各适量。
做法 1、草鱼肉切成片，用姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻后，拣去姜、葱不用，加鸡蛋清、水豆粉抓匀上浆；大青椒、大红椒去蒂去籽，切成菱形块；郫县豆瓣、豆豉均剁细；切成蒜苗片。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，将鱼片及大和大红椒块分别入锅过油后捞出。
3、锅留底油少许，下入郫县豆瓣、豆豉炒香出色，下入鱼片，烹入料酒，再下入大块、大红椒块、蒜苗等翻炒均匀，调入白糖、味精，颠匀后起锅装盘即成。
炒肉类时不慎把食油放得太多，致使菜肴过于油腻而难以下咽，可把肉类回锅并添加一杯啤酒烧煮一会，就可以把油腻味除去。香醋：以粮食为主要原料，采用独特工艺酿造而成。多用在菜品颜色较浅、酸味不能太突出的菜肴，如拌凉菜、糟溜鱼片等。另外，在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，放些香醋、熏醋可以起到去腥、提鲜、抑菌的作用。
旋毛虫病：旋毛虫寄生于人体小肠，主要因生食或半生食含有旋毛虫幼虫囊包的或其他动物肉类而感染。鱼片、虾、?蛄怎么炒肉好吃?青椒