清汤海参的家常做法

　　清汤的做法简单是里的常见菜，但怎么做清汤海参最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道清汤海参吧

　　清汤海参的原料

　　水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

　　如何做清汤海参

　　1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒；

　　2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内；

　　3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一北京最好癫痫医院 下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

　　清汤海参的特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。