粥的特色文化

粥，俗称“稀饭”、“水饭”、“双弓”，是我国饮食文化的精粹之一，是我国特有的系列特殊食品。

粥，古无此字，本作“鬻”，又称为“糜”、“饘”和“酏”等。粥始于何时？汉代许慎《说文解字》记有：“黄帝初教作糜”。

粥的文字记载见于各个历史朝代。汉代《社记﹒月令》：“中秋之月，养衰老，授几杖，行糜粥饮食”。唐﹒孟詄的《食疗本草》、孙思邈的《千金食治》、昝殷的《食医心鉴》、《唐玄宗开元广济节》、《宋太宗太平圣惠方》、《圣济总录》、《东京梦华录》及元代的《武林旧事》、《饮膳正要》，还有清代曹燕山的《慈生随笔》、黄云鹤的《粥谱》等都有有南京哪医院看癫痫病好关粥的记载和论述。

粥，曾是宫廷、官府中的帝后、嫔妃、达官显贵享用的美食，粥来调剂口味和平衡膳食。唐代皇帝曾赐粥白居易。《金銮记》载：“诗人白居易在翰林院做官时，才华出众皇帝赐他‘防风粥’一瓯，食之口香七日”。元孙国敕《燕都游览志》：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成品多者为胜，此盖循宋时故事。” 至清，且出现宫廷在雍和宫定点熬制腊八粥的场面。

粥，在宗教上又是一种虔诚的供品和寺僧的日常食品。《梦梁录﹒卷6》：“八日寺院谓之腊八，大刹寺等俱设五味粥，名曰腊八粥”。《东京梦华录》：“初八日， 诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒谓之‘腊哈尔滨哪家医院专治癫痫病八粥’。”寺院僧众平时亦吃粥，且以击鼓为号。宋﹒苏轼《大风留金山两日》：“灊山道人独何事，半夜不眠听粥鼓”。大《华山寺》：“魂清骨冷不成眠，微晓跏跌听粥鼓”。

粥，又是药膳食疗佳品。我国素有以粥养生、疗病的传统。据不完全统计，文字记载中的药粥方箋有千种以上。宋代诗人陆游在《食粥诗》中说得最为明白，诗曰：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。

粥，是最宜老人的食品。老人体内各器官的生理机能在逐渐衰退,消化力减弱，从现代医学观点上看，粥作为一种半流质食品，老人选用适合的粥品食用，可以调整食欲，有利于肠胃的吸收。

粥，也曾是贫穷的象征。千百年前即有“日典春衣非为酒，家贫食粥已多时。”

区区一粥从帝王、达官显贵享用，到滋补养生、充饥糊口，上下几千年，一直在反映着世道沧桑，历史的兴衰。如今，粥不再是赖以活命的糊口之物，而是一种美食，养生妙品，生活中的鲜花。

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