炸棋子豆腐的做法_怎么做炸棋子豆腐_如何做炸棋子豆腐

　　炸棋子的做法简单是的常见菜，不一定要看炸棋子豆腐视频才能学会，但怎么做炸棋子豆腐最好吃，跟着的做法图解来做这道炸棋子豆腐吧。

　　菜系及功效： 骨质疏松食谱

　　口味：炸烧味工艺：碎屑料炸

　　主料：豆腐(北)250克,(肥瘦)100克

　　辅料：金华50克

　　调料：75克,油50克,盐2克,白砂糖10克,酱油25克,料酒10克,淀粉()50克,椒盐20克

　　形态美观，酥脆香醇。

　　 1.将豆腐洗净，投放沸水锅中煮透，捞出，切成5至6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，放入碗内，加入盐（1克）、味精（1克）、料酒（5克）腌渍入味；鸡蛋磕开，将蛋清、蛋黄分别放入两个碗内；蛋清加淀粉调成蛋清浆；蛋黄加淀粉调成蛋黄浆；火腿洗净，切成长3厘米、宽0.3厘米的条；猪肉洗净，切成比豆腐片略小，厚0.3厘米的薄片，放入碗内，加盐（1克）、味精（1克）、蛋黄浆、糖、酱油、料酒（5克）拌匀，腌渍十多分钟。

　　2.将腌好的豆腐片取出，两面沾上一层薄淀粉，平铺在案板上，在每片豆腐上放猪肉片和火腿片，然后将豆腐片的一端向加一端卷起，呈圆筒形，封口处用蛋清浆粘牢，装入盘内，上屉用旺火足汽迅速蒸十多分钟，取小儿癫痫能治愈吗出晾凉，切成棋子形圆块。

　　3.锅架火上，放油烧至五六成热，投入豆腐圆块，浸炸片刻，改用小火炸到浅黄色，待内部成熟时，再回旺火炸至色黄酥脆，捞出，控净余油，码入盘内，食用时佐以花椒盐。

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。