豆豉酥鲫鱼的做法_怎么做豆豉酥鲫鱼_如何做豆豉酥鲫鱼

　　豆豉酥的做法简单是的常见菜，不一定要看豆豉酥鲫鱼视频才能学会，但怎么做豆豉酥鲫鱼最好吃，跟着的做法图解来做这道豆豉酥鲫鱼吧。

　　菜系及功效：家常菜谱

　　口味：豆豉味工艺：焖

　　主料：鲜鲫鱼500克。

　　辅料：猪肥瘦肉75克,叶10克。

　　调料：豆豉茸50克,糖色10克,白糖5克,香醋5克,绍酒15克,精盐3克,胡椒粉1克,上汤500克,香油10克,油适量,葱段10克,姜片10克,小葱花5克。

　　豉香浓郁，咸鲜味厚，质地酥嫩。

　　1.将猪肥瘦肉切0.5厘米的粒。净鲜鲫鱼在两面剞十字花刀，用盐、胡椒粉、绍酒各少许抹匀，加葱段、姜片腌30分钟。

　　2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入腌好的鲫鱼，炸至两面呈金黄色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入肥瘦肉粒、葱段、姜片，以余油煸炒，待粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、葱段、姜片出香，烹入绍酒，加入上汤、糖色、白糖、香醋、盐、胡椒粉，放入炸好的鱼烧开，扣上一瓷盘，改用文火�稍�30分钟，揭开盘子，捡去葱段、姜片，旺火将原汁收浓包在鱼上，将鱼起出入盘。将锅内肉粒原汁淋入香油，浇在鱼身上，撒上小葱花，放上香菜叶即成。