枸杞黑鱼汤做法

1、 黑鱼清理干净切块，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用热的盐水浸泡。

2、 姜片和蒜头用油爆香，把切块的鱼倒入煸至变色。

3、 待鱼变色后，倒入开水，放入打结的葱，大火烧开。

4、 烧开后迅速倒回砂锅中（砂锅中本身还剩一半开水），继续火，盖上盖烧15分钟以上。

5、 待鱼汤变得奶白，加入木耳与枸杞，适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟，再加入嫩豆腐。

6、 最后再烧5分钟，撒上香菜，上桌。

（责任编辑：苏雅婷 ）

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做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放开水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑……

锅中油热后，放入姜片爆香，再放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水煮沸后调成中火煮15分钟。

将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油，然后再加入两匙植物油，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样……

主料：渤海湾黑鱼1条（500克）。辅料：姜片、葱花、香菜末；调料：盐、白醋、胡椒粉、鸡精；

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