干煸鳝丝最好吃的做法

主料:

鳝鱼片（500克）

辅料:

蒜苗（120克）、大蒜（10克）、葱（10克）、味精（1克）、生姜（15克）、花生油（125克）、绍兴料酒（15克）、酱油（10克）、花椒粉（3克）、味精（1克）、醋（2克）、芝麻油（2克）、精盐（2克）、郫县豆瓣（30克）

做法步骤：

1、把鳝鱼片洗干净，斜刀切成粗丝，去掉鳝鱼的头尾。

2、把蒜苗切成长段，郫县豆瓣剁细，生姜、大蒜、大葱切成丝备用。

3、炒锅置火上，放入花生油烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒，反复煸炒，炒干水分，炒至鳝鱼丝干香亮油，注意要不停地翻炒，不要把鳝鱼丝煸焦了，之后放入剁细的郫县豆瓣，把豆瓣炒香，再放入酱油、绍兴料酒、精盐炒匀，放入姜丝、蒜丝、葱丝、蒜苗翻炒，淋上醋、芝麻油，加味精颠翻几下，盛入盘内，撤上花椒粉即可。