干烧金昌鱼制作步骤

主料:

金昌鱼（一尾）

辅料:

剁椒（适量）、食用油（适量）、葱（一棵）、姜（一块）、大蒜（4、5瓣）、高度白酒（适量）、米醋（适量）、面粉（少许）、酱油（适量）、花椒（几粒）、大料（一小瓣）

做法步骤：

1、鱼去除内脏洗净，两面打上菱形格子花刀，取少许盐涂抹在鱼身两面，我怕腥，在鱼肚子里又加了葱段姜块，放置大约15分钟吧。

2、我是早上剖好的鱼，放置在有风的地方阴干的，也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分，然后拍少许干面粉在鱼身上。癫痫联合用药治疗副作用大吗锅里加入适量油加热，将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄，我煎的火候稍稍轻了点儿呢。

3、将煎好的鱼盛出，锅里加适量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋 酱油，将煎好的鱼入锅，加入没过鱼身合肥看癫痫病的医院的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧，中间最好翻一下，以使鱼更好的入味儿。

4、小火慢炖十分钟以后，打开锅盖，大火收汁至几乎没了就好。再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候，可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。