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发布时间:2022-04-30 11:22:11
主料:
高筋粉260克(适量)、奶粉15克(适量)、水75克(适量)、鸡蛋液25克(适量)、汤种84克(适量)、糖35克(适量)、盐4克(适量)、酵母4克(适量)、黄油25克(适量)、蜜红豆40克(适量)
做法步骤:
1、将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入慢慢揉进去至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了)。
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)。
3、发酵好的面团取出,分成3分,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟。
4、松弛好的面团分别擀成椭圆形,铺上一层蜜红豆。
5、由上往下卷好放入土司模内。
6、放温暖湿润处发酵至8分满,表面刷全蛋液180度烤40分钟。