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　　块的做法

　　1.准备好鱼肉洗净，加盐，料酒，姜丝腌一下

　　2.切点姜蒜葱

　　3.锅热油，下姜蒜炒香

　　4.加半碗水

　　5.加点酱油

　　6.慢慢烧熟，加精调癫痫病是否能治好味

　　7.装盘，撒上香葱

　　烹饪技巧

　　1、鱼肉提前腌一下，可以入味，也能去腥。

　　2、块的时候，加点酱油和辣椒香辣开胃。

　　块

　　步骤

　　1.买来的鱼去掉鱼鳞后连着头从后背切开，（显而易见煎鱼的时间可以缩短一半，绝对自创），然后去掉黑膜，刮净鱼表面的滑膜，切花刀后再加点盐后沥干水份。热锅热油（油可以多一些）放几片姜片煎一会后放鱼，这时切记不要动，如果锅小的话斜着锅子煎鱼头和鱼尾，煎到拿勺子可以轻易铲动鱼身时就差不多了。

　　2.然后把鱼铲出来，锅里只留一点底油，此步骤是关键，可以放点豆瓣酱，姜，大蒜不可少，爆香以后放入鱼，然后酱油和没过鱼身的水，盖锅盖煮几分钟后就可以装盘了，然后加点香菜跟葱末，把锅里余下的汤汁浇到鱼身上就可以了。

　　3.。

　　小贴士

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　　我个人认为煎鱼很重要，但是炒香佐料更加关键，可以是豆瓣酱，也可以加点剁椒，也可以是单独加豆鼓，或者加点子或者一点丝什么的都是可行的，我这里因为条件限制所以只加了豆瓣酱大蒜姜丝的，感觉味道还可以啊，至于酱油的量就看个人把握了，如果有专门的红烧酱油就更好了。