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发布时间:2022-04-30 11:17:19
借鉴了口水鸡的做法,但对调味料进行了较大的调整,更适合鱼肉的特点。此菜一端上桌,四周都是吞咽口水的声音
将草鱼治净,鱼头和鱼骨炖汤,将剩下的鱼肉片成片,加入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、癫痫去什么医院检查蛋清抓匀腌制,
将郫县豆瓣和永川豆豉宰细,锅内下油,先下豆瓣炒出红油再将豆豉下入炒干,
盛入盆中,加入姜蒜末、盐、糖、鸡精、生抽、保宁醋、花生碎、芹菜碎、花椒面、香油、红油兑成味汁,
将一锅水烧开,下入鱼片烫至变色关火捞出入盆中,再将兑好的味汁淋在鱼片上,撒熟芝麻和香葱花