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发布时间:2022-04-30 11:11:22
别名:鹜肉、家凫肉、白鸭肉
用量:每日50~100克
性味:性寒,味甘、咸
归经:归脾、胃、肺、肾经
调理关键词:调理贫血、抗衰老
鸭肉含有丰富的蛋白质和多种维生素,其中所含B族维生素和维生素E较多,能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老。食用鸭肉,对于营养不良、产后体虚、贫血患者有很好的调理作用。
食疗作用
《随息居饮食谱》载鸭肉有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水”的功效。鸭肉丰富且全面的营养,可为贫血患者提供所需的生血造血营养原料,从而改善贫血症状。另外,羊肉清爽解腻,有助益脾胃的功效,常食可改善贫血症伴有的食欲不振状况。
选购保存
选购鸭子时,应购买嫩鸭和散养鸭。识别是否是嫩鸭,最关键的是看鸭脚,脚掌皮薄,脚尖磨损,脚腕间的突出物短的是嫩鸭;选散养鸭,识别的方式也是看脚,散养鸭的鸭爪细而尖长,粗糙有力。保存鸭肉可用熏、腌等方法保存,若是冷藏,时间不要太长,当天吃最好。
应用指南
1.辅助治疗小便不畅,补血利水:鸭肉300克,枸杞子10克,黄芪、党参各适量。锅中注清水烧沸,放入水、鸭肉、黄芪、党参、枸癫痫病医院哪里好杞子,以大火烧沸,转小火慢炖2小时即可。
2.辅助治疗肝肾阴虚、头晕目眩:鸭肉200克,海参50克,盐、鸡精各适量。将鸭宰杀,用清水漂洗2次,取鸭肉切片;海参泡发胀透,切片;鸭肉和海参一同放入砂锅内,加适量清水,先以武火煮沸,再以文火炖煮2小时,炖至熟,加盐、鸡精调味即可。