依旧看着世界杯，但我已经不是四年前的我了好好生活

怎样挑选新鲜的蔬菜 方法和技巧

在我们常吃的蔬菜当中，叶菜类蔬菜占很大一部分，因此，如何选出安全、健康的叶菜类蔬菜，成为购买蔬菜的重中之重。

挑选叶菜类蔬菜，要知道两大基本步骤

1.以新鲜为第一要求

虽然蔬菜的贮藏时间各有不同，但是叶菜类蔬菜最好能现买现吃，这样才能最大限度地保证安全健康。因为现挑选新鲜的叶菜类蔬菜，一方面可以避免水分、维生素C等营养成分散失，另一方面可以避免因为长时间贮存而导致的有毒物质亚硝酸盐含量的上升。

在挑选时，可以优先选择冷柜中加保鲜膜的叶菜类蔬菜，可以保持蔬菜的水分。超市中打折的不新鲜蔬菜，风味、口感和营养价值都会变差，不建议购买。当然，如果能找到正规的菜市场，购买当天采摘的蔬菜更好。此外，在购买叶菜类蔬菜时不要挑选颜色、形状、气味异常的叶菜类蔬菜，因为这类叶菜类蔬菜存在使用染料、激素、硫黄等化学试剂的风险，购买食用对健康不利。

2.查看标签及公示牌

蔬菜在生长过程中免不了要喷洒农药，一旦没有按照规定时间、规定剂量喷洒，或是为了追求利益喷洒高毒农药，都会造成蔬菜农药残留超标，对身体健康造成危害。尤其是叶菜类蔬菜叶片面积较大，更容易残留农药。由于农药残留无法通过外观判断，所以在日常挑选叶菜类蔬菜时，可以查看标签及公示牌。标签一般出现在盒装蔬菜上，可以通过标签去超市的质量追溯系统扫描到叶菜类蔬菜的产地、采收时间、上架时间、配送公司等信息。而且根据标签上的质量认证方式，蔬菜可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜四类。无公害蔬菜是指进入市场的蔬菜不会发生农药超标的问题；绿色蔬菜是指在无污染的条件下种植，施有机肥料，不使用高毒性、高残留农药的蔬菜；有机蔬菜是指在栽培中不使用任何人工合成物质的蔬菜，大家按需购买就可以了。公示牌在大型集市、超市的蔬菜区附近一般都会设置，对当天的蔬菜进行快检，并将信息公示。一般来说，查询标签没有问题，经过快检公示的蔬菜都是可以放心购买的。