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发布时间：2022-04-30 11:00:39
板栗松糕和板栗小窝头的做法（早餐菜谱）
材料： 主料：板栗 松糕：粘米粉，糯米粉； 窝头：面粉 以及适量的清水
步骤： 1、首先处理板栗，购买熟板栗，或者生板栗上蒸锅蒸熟；
2、将熟的板栗略切小块后，用擀面杖擀碎，来回反复滚动擀面杖，将其擀成粉末状的板栗面儿；
3、因为我宿舍里没有称量工具，我用15cc的量勺将擀好的板栗面分割了一下，一共5份，每份15cc，后面制作步骤统一用体积比计算，下面用这擀好的板栗面分别制作松糕和窝头； 板栗松糕： 4、每15cc板栗面，加10cc粘米粉，5cc糯米粉。制作如图大小的板栗松糕一个，用了30cc板栗面，20cc粘米粉，10cc糯米粉，大家可根据家庭制作的实际需要量，同比例扩大食材分量。将所有粉类混合，如下图右上所示；
5、将粉类混合均匀后开始分次往粉里加入少量的水，边加边揉搓粉类，直到粉能勉强成团，但一搓又散开的状态就停止加水，用双手把粉搓散成如图左下的粗粒状； 6、搓散的粉如果有时间可以过筛，没时间就像我一样不用过筛直接将其倒入做蛋糕的硅胶模具中（如果倒入普通模具则需提前抹油方便脱模），松散的倒入即可，不要去压实，然后上蒸锅蒸20分钟。如果一次性制作量大，则需延长蒸的时间，不超过1小时一般都能熟了。
小贴士： 1、这里板栗面，粘米粉，糯米粉的比例为3：2：1，粘米粉和糯米粉的总量可以增加，即米粉总体积可以高于板栗面的体积，但是不能低于板栗面的体积； 2、水要边加边试，形成较干的粉团即可，千天津哪里能看癫痫万不要像面团一样那么多水，干粉的颜色还偏白，加湿之后板栗的黄色会变明显些； 3、要做细致的松糕通常需要过筛，但我没有过筛蒸出来一样蓬松柔软，这样节省很多时间，只要双手将其充分的搓散即可； 4、容器可以随意，我是为了方便脱模所以用了做蛋糕的硅胶模具，而且所有形状里只有这款玫瑰的能完全装下这些粉，自家制作，小碗啊，蒸笼啊什么的都可以用作盛粉蒸的容器； 5、喜甜的可以在加水之前加适量的糖和粉类混合，我没有加，感觉也够甜，可能还得看板栗本身是不是够甜。
板栗小窝头： 4‘、15cc板栗面加入15cc或更多的面粉，混合后加水，揉成一个小面团；
5‘、给小面团整形成底部中空的圆锥状；
6‘、上蒸锅大火蒸15-20分钟即可，量大可适当延长时间。
小贴士： 1、板栗面和面粉的体积比例为1：1，面粉的体积可以超过板栗面，但绝不能低于板栗面，否则面难以成团； 2、喜甜的可以加适量糖来调味，我没有额外加糖。