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发布时间：2022-04-30 11:00:32
1.将鸡蛋磕入容器内，加入精盐、食用碱搅散，倒入面粉，由揉成比较硬的面团饧透备用。
2.案板上撒上淀粉，放入饧好的面团，用擀面杖擀成极薄的大片
3.再撒上淀粉，折叠成长条状。
4.用刀切成细扁面条.切的时候，可以速度稍快，这样切出的面条宽细均匀。
5.挑起面条抖散，晾一会使用
6..猪瘦肉切成丝备用
7.将青椒从中间剖开两半，去掉籽，斜切丝。
8.葱斜切马蹄形，胡萝卜和洋葱切丝备用
9.清水烧开。 将面条下入沸水锅内，煮至八成熟，捞出沥净水分
10.放入冷水里过凉。
11.捞出沥干水分，晾在盘子里备用。
12.将锅内加花生油烧至八成热. 下入面条炸制。
13.炸酥呈金黄色。捞出，沥去油备用
14.将炸好的面条放入盆中。 放入热水中烫至回软。捞出沥净水分备用
15.炒锅内加油烧热，下入肉丝煸炒至变色。 下入葱丝炒香，加入料酒、蚝油。
16.下入胡萝卜和洋葱丝炒匀。下入青椒和蘑菇丝炒匀，同时加入一些豆瓣酱，
17.将所有的蔬菜下入完毕后，翻炒均匀入味。 下入面条
18.再加入适量高汤或者清水，因为加入豆瓣酱没有加盐，如果盐味不够再加精盐炒匀，然后加锅盖略焖，至面条入味，汤干。出锅装盘即成。