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发布时间:2022-04-30 11:00:27
松子熏肉
原料:去骨肋条肉一条(约600克),仁25克,苗150克,茶叶15克,料酒、盐、酱油、白糖、冰糖、味精、葱白段、葱叶、姜片、、花椒、香油各适量。
松子熏肉的做法
1、将肋条肉修齐四边,切成18厘米长、14厘米宽、2.3厘米厚的长方块,洗净放入盘中。把椒盐、花椒面拌匀,在肉上擦匀腌渍(夏长春看癫痫病的专科季2小时,冬季4小时),取出洗净,用洁布去水。用叉平叉入肉时,皮向下在旺火上烘烤待皮烤焦后,离火抽去铁叉,将肉放入凉水中泡至肉回软时取出。刮去皮上焦污,再用清水洗净。
2、取沙锅一只,用竹箅垫底,放入葱白段、姜片,将肉皮朝上排齐放入,加酱油、料酒、冰糖、陈皮、松子仁和清水淹没肉身,盖上沙锅盖,在旺火上烧沸,再移微火焖至酥烂取出。
3、将茶叶、白糖放入空锅内,放入肉,盖好锅盖不使之漏气,上火烧2~3分钟,视锅内冒出浓烟时,离火再稍焖一下,肉呈金黄色取出。肉皮朝上置砧板上,抹上香油,斜切成8块,再从中间切一刀成16块,保持原状,皮朝上装盘中间。同时将沙锅中松子仁捞出,摆放在肉皮上。
4、在熏肉改刀的同时,将炒锅上火放油煸炒豌豆苗,加调料,炒至颜色碧绿起锅,放在熏肉两头即成。
美食特色
色泽金黄,酥香入味,肥而不腻,夏令时菜。
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关键词:
中药材使用松科植物红松的叶子、松花粉和种子。松叶性温,味苦。松花粉性温,味甘。松子性温,味甘。红松叶挥发油对小鼠腹腔注射,具有镇静作用。松针水提液对大鼠高脂血症均有显著的调血脂作用,明显降低总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(1D1-C),相对升高高密度脂......