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发布时间：2022-04-30 11:00:02
1.咖啡戚风材料：鸡蛋4个、低粉75g、速溶咖啡粉15g、清水30g、葵花籽油30g、砂糖45g
2.蛋黄加入清水和葵花籽油拌匀，加入咖啡粉拌匀
3.筛入低粉拌匀
4.拌好的面糊
5.蛋清分3次加入砂糖打发，打发好的蛋白取三分之一加入面糊中拌匀
6.再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中拌匀，放入烤箱下层上下火150度70分钟，转165度30分钟
7.烤好的蛋糕放凉备用
8.脱模
9.慕斯馅料：黑巧克力135g、牛奶100g、淡奶油250g、蛋黄2个、砂糖15g、果粒适量
10.果粒
11.淡奶油滴入3滴柠檬汁隔冰水中速打发，
12.再加入砂糖打发到6-7分发，打发好的淡奶油仍有流动状态（打发好的淡奶油放入冰箱冷藏备用）
13.巧克力隔水加热
14.融化糊状
15.蛋黄和牛奶加入奶锅加热成蛋奶浆，加热拌匀就好，不要煮沸腾
16.把蛋奶浆过筛到巧克力糊中搅拌均匀
17.取3小匙鱼胶粉
18.加入3大匙的清水
19.搅拌均匀后，加热融化
20.把融化的鱼胶粉倒入蛋黄巧克力糊中搅拌均匀（如果要加朗姆酒可以在这个时候加少许，我没有就不加了）
21.再把混合好的巧克力糊倒入打发的淡奶油中
22.拌均匀就成慕斯馅
23.把咖啡戚风分成两片，模具放入一片蛋糕片，再倒一层慕斯馅
24.再加入果粒
25.再加一层蛋糕片
26.倒入剩下的慕斯馅
27.放入冰箱冷藏6个小时以上
28.脱模后做些自己喜欢的装饰即可
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