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发布时间:2022-04-30 10:57:32
这道,色泽红亮却未放一滴,香味醇厚,甜中略透着些许酸,一直倍受我家小朋友的喜爱。
鸡翅介绍
鸡翅200g,白砂糖20g,1粒,大蒜2瓣,料酒适量,适量,油适量,盐适量,适量,
的做法全国十大癫痫医院步骤
1、先把鸡翅焯水。
2、锅烧热,加入少许油,白砂糖。
3、转中火慢熬,颜色逐渐加深成深棕色。
4、此时,颜色由棕色变为浅黄,并迅速浮起。
5、此时快速倒入焯过的鸡翅,使鸡翅双面都裹上糖色。
6、迅速倒入少许香醋,略烧后倒入较多料酒。
7、待料酒烧干时放入大蒜粒,八角,并倒入足量开水,水烧开转中火,烧约10分左右时放适量盐。盖盖再烧约10分钟即可。
8、最后留少许汤汁在锅底并关火,把鸡翅夹出摆好,然后洒上少许葱碎,再把汤汁均匀地浇在鸡翅上。红亮醇香的蜜汁鸡翅就大功告成了。
9、每次做这道菜,糖色的火侯都不一样,所以成品的颜色也不尽相同,拼在一起比较一下就很明显了。
小窍门
1、糖色熬好倒鸡翅时要迅速,并用盖子挡住,小心糖液溅到手上,造成烫伤
2、这道菜的色泽取决于糖色成功与否,所以糖色熬好时要快速倒入鸡翅,慢1秒钟糖色就会熬过头导致有苦味。