的猪肺这样汤味更加香浓）、老姜（拍破）、大葱、花椒粒、开
大火煮两到三个小时至肥肠熟软汤浓色白。
主料包括：熟肥肠（切段）和红苕水粉
辅料包括：小葱（切花）、香芹菜（切花）、宜宾芽菜（切小段）
大头菜（切粒）油酥黄豆、油酥花生米
肥肠不可切太大 红苕水粉需一直用水浸泡以免影响口感
外地买不到新鲜水粉的朋友可以用干红
薯粉条代替，但需事先煮软
小汤碗中加入酱油和盐（咸味通过盐来调整而
切不可用酱油调整以免影响菜品色泽）
加入大头菜和芽菜 加入辣椒油、花椒面、一点点白糖后碗底就算做好了
（加不加各种精自便）
冒粉：
将红苕水粉和切好的肥肠装入肥肠粉专用竹漏中下至
肥肠原汤中冒至滚烫
将冒好的肥肠粉放入佐料碗中（连汤带水） 加入葱花和芹菜花 最后加入油酥黄豆和油酥花生米一碗滚烫
鲜香无比的肥肠粉就算做好了
