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小黄鱼的做法大全,小黄鱼怎么做好吃,小黄鱼的家

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2020-10-15

一、糖醋小黄鱼

今天做了一道无油版的糖醋小黄鱼,酸酸甜甜的很酥脆,做鱼我最怕炸鱼,弄不好就光荣负伤,手上烫出一溜泡。油少了不好吃,油多了又对身体不健康。今天想了一个两全其美的好办法,不怕烫,不用油炸鱼,呵呵空气炸锅走起。。。老老小小愣没吃出没放油的,还说好吃,,,,,哈哈

酸甜酥脆的—糖醋小黄鱼

主料;新鲜小黄鱼10条

辅料;淀粉、盐、花椒、料酒、糖、醋、酱油、葱姜、八角

  糖醋小黄鱼的做法

1、准备好小黄鱼。

2、小黄鱼去腮去膛,冲洗干净后在鱼身划上2刀。

3、加入葱姜花椒盐料酒腌制20分钟。

4、用吸油纸吸干水分。

5、沾上一层干粉。

6、抖去多余的干粉,码放在空气炸锅的烤架上。

7、盖好盖子,设置自编菜单200度20分钟。

8、另起锅,注入少量的油,爆香葱姜和八角。

9、烹入料酒加入酱油糖醋和清水。

10、大火烧开,加入炸好的小黄鱼。

11、改中火,收干汤汁。让小黄鱼均匀的裹上汤汁即可。

美食小提示

这道菜冷热吃都好吃。因为是糖醋口味,糖和醋的用量要大一些,小黄鱼提前腌制过,最后汤汁里就不要再添加盐了。

糖醋小黄鱼食材搭配小提示

黄鱼和荞麦面不能一起吃:同食会影响消化

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

 二、椒盐小黄鱼

我做了一道椒河南什么医院能根治癫痫盐小黄鱼,大家都知道,小黄鱼极其娇嫩,鱼皮完全称得上吹弹可破,我煎的时候不拍粉、不挂糊,锅子也没有烧的很热,油很少,完全一个厨房新手的原生态,就这么把鱼排着队进了锅,为了观察它的不粘特性,我时不时地晃晃锅,鱼儿们每一次都整齐的保持队形集体溜冰,没有一丝粘连,手残党也能完美煎鱼!

干煎带鱼就更不在话下了,还试了无油煎蛋,虽然没有做吹蛋试验,但我相信比吹牛简单多了

小黄鱼两面金黄,鱼鳍、鱼尾、鱼皮毫发无损。

食材:小黄鱼、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉

  椒盐小黄鱼的做法

1、StoneLine锅启用特别简单,滴两滴洗洁精,用海绵或者软布擦洗后再用流动的水冲洗干净,晾干或者擦干即可。

2、小黄鱼去内脏和腮,收拾干净。

3、所有黄鱼排入盘中,两面抹一层薄盐,加适量料酒腌制30分钟。

4、锅中加少许油,小黄鱼用厨房纸吸干水分,逐条放入锅中,保持中小火。

5、煎至一面金黄后,翻面煎至金黄,洒适量盐、现磨胡椒粉、花椒粉和少许五香粉,两面沾匀即可。

 三、干锅小黄鱼

鱼肉是相对健康的,是优质蛋白质,所以打算馋荤菜的时候多吃鱼。淡水鱼我们这里买起来太不方便选择也少,海水鱼还行,新鲜和冰鲜都不少。黄鱼没刺,标志性的蒜瓣肉味道特别鲜美,而且有很强的保健功能,我家三口都很爱吃。买到小黄鱼的话,我做的最多的就是干锅黄鱼。这种做法做出的黄鱼,鱼皮完整漂亮,鱼肉紧实鲜美很入味,炸过的骨头也酥酥的,就连配菜也是好吃得不得了啊。

干锅小黄鱼

材料:小黄鱼,姜,蒜,青红辣椒,干辣椒,洋葱,豆豉,红油豆瓣酱,花椒,料酒,酱油,糖

  干锅小黄鱼的做法

1、鱼皮完整的诀窍之一:小黄鱼去鳞去腮去内脏,洗干净沥干,内外抹上少武汉儿童癫痫病医院治疗哪里好许盐,放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。这么做会让黄鱼入味而且肉质紧实,并且在煎鱼时保持鱼皮不破。

2、鱼皮完整的诀窍之二:油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄,捞起沥油。煎鱼时油锅一定要烧得很热很热,油多放点润锅,煎鱼时要耐心,一面煎好的标志是晃动锅子鱼会跟着晃,这样就说明鱼没有粘锅,而且鱼皮煎好了。接着煎另一面也如此。步骤1和2做好了鱼皮就会完整。根本不用不粘锅。

3、油锅放油爆香姜蒜末,洋葱,豆豉,花椒,干辣椒,下红油豆瓣炒出红油。干辣椒我用的看着红火但不辣的日本干辣椒,只借它香味,因为孩子不能吃很辣。红油豆瓣的那点辣味用糖中和一下就温和很多,我娃可以一边喝水一边吃鱼。爱吃辣没忌讳的朋友自己随便加辣椒啊。

4、倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒,加酱油,少许料酒,糖翻炒到入味起锅。青红辣椒和洋葱这么做出来既让鱼肉更香,自己吸入鱼汁也非常好吃。

 四、清蒸小黄鱼

对于鲜美的小黄鱼来说,清蒸是最好的办法,不但方便,而且蒸出来的小黄鱼营养流失少,肉质鲜嫩,少油少盐,更适合老人孩子食用,嗯,对于想偷懒的主妇来说,是不错的选择哦。

对于蒸鱼来说,火候是鱼肉鲜嫩的关键,所以一定要大火足气掐着时间蒸,另外判断鱼是否熟了,除了观察切口外翻的鱼肉,还有鼓出来的鱼眼也是一个指标。还有重要的一点,蒸出来的鱼要想不腥又入味,除了蒸鱼之前鱼要洗净,先腌制入味,蒸好的第一道汤汁也最好不要。

清蒸小黄鱼

材料:小黄鱼2条、葱段适量、姜丝适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、红椒丝适量、葱丝适量、食用油适量

  清蒸小黄鱼的做法

1、小黄鱼从肚子下侧剪开一个口子,掏去里面的内脏和腮,清洗干净

2、小黄鱼加盐,葱姜丝,料酒腌制30分钟入味

3、腌好的鱼放入烧开的蒸锅内,我是放电饭锅的,大黄冈哪里治癫痫医院好火足气八到十分钟

4、鱼剪开的地方翻出白色的肉,一般就说明鱼熟了,把蒸好的鱼移到鱼盘里,蒸鱼的汤汁和葱姜都不要

5、在鱼身上撒上葱花,红椒丝,姜丝,大葱丝,淋上适量蒸鱼豉油

6、炒锅把适量食用油烧热,然后浇在鱼身上的配料上,瞬间把这些材料烫熟,激出香味,这道菜就完成了

 五、香烤小黄鱼

这是烤的两次小黄鱼,两次烤的时候唯一的区别就是鱼的大小跟品种略有不同,还有一次用了竹签,一次没有用竹签,用了竹签的好处就是刷料的时候方便一点,烤出来的东西一样美味,如果不是怕上火,我倒以后都选择用这种方法做鱼,比起用锅煎,再煮,这样简单方便多啦,而且出来的鱼肉很嫩,很鲜,外皮因为裹了少许淀粉跟蛋黄,不但锁住了鱼的水分,还让外皮又脆又香。最重要的是你不用担心它会巴锅啦,破皮啦这些问题,撒上调料就开吃吧~

主辅料:小黄花鱼10条、胡萝卜半根、蛋黄一个、葱花适量、姜末适量、孜然粒适量、椒盐适量、淀粉适量、花雕酒适量、白芝麻适量

  香烤小黄鱼的做法

1、小黄花鱼去鳃去内脏洗净控水,平放在盘子里备用

2、葱姜切成细末备用

3、胡萝卜切丝备用

4、在鱼身上均匀撒上葱姜末,胡萝卜丝,除了胡萝卜丝你还可以放芹菜,梨片,洋葱等一起增加烤鱼的风味

5、撒好葱姜末之后再倒入一小碗花雕酒腌制30分钟

6、烤盘铺好锡纸,然后把腌制过的鱼一条条放好

7、在鱼身上撒一层干淀粉

8、取一个蛋黄打散备用

9、把蛋黄均匀涂抹在每一条鱼的身上

10、再在空隙的地方撒上胡萝卜丝,烤箱预热200度

11、烤箱预热好以后,把烤盘放到中层,上下火武汉专业儿童癫痫病医院烘烤8分钟

12、8分钟以后取出撒上椒盐,孜然粒,白芝麻然后放入烤箱继续烤2分钟即可。喜欢吃辣的还可以撒上细辣椒粉。这道鱼烤好之后外酥里嫩,外皮香辣,里面鲜嫩,保证你吃一次就会喜欢上哦~

 六、雪菜小黄鱼

当之无愧的下饭菜-雪菜小黄鱼

很好吃的下饭菜,配米饭配粥都是绝佳,配得上当之无愧几个字,我问心无愧哈。

做酥炸小黄鱼的话,可以一次多炸点,留下几条来和雪菜同烧,味道既鲜美又下饭。雪菜本身就下饭,同烧的小黄油肉质细嫩,特别有味道,这样烧,不管是雪菜还是小黄鱼都非常好吃,我们家人都很喜欢,推荐大家尝试一下。喜欢吃辣的话可以多加点红辣椒。

附上香酥小黄鱼的做法,也是值得推荐的一道菜,特别是那个脆炸糊,酥脆极了,秘方是啤酒,值得尝试一下哦。

材料:小黄鱼8条、干淀粉适量、雪菜200克、

配料:食用油2大匙、小葱2根、姜2片、蒜2瓣、小红尖椒2个、料酒1大匙、糖1匙、清水适量、香油1小勺

  雪菜小黄鱼的做法

1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏,洗净沥干水分。

2、鱼身两面拍上一层干淀粉。

3、锅内放油烧至7成热,把小黄鱼放入锅内。

4、煎至两面金黄色。

5、炒锅内放入2大匙,将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。

6、放入切碎的雪菜翻炒一会。

7、再把小黄鱼放入锅内,调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水,大火烧开后转中火焖煮至水分收干。

8、最后起锅撒葱花,再淋入少许香油调味即可。

小贴士:

◎雪菜有盐所以不需要再加盐了,加点糖提鲜即可。

◎用高汤来代替水,成菜会更鲜美。

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