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红焖猪脚

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2020-10-14

这次的红焖猪脚是从一位潮菜大师级别的老师那里学来的。完全的潮菜特有做法。潮菜有‘逢焖必炸’的说法。目的是使原材料定型不易碎,还有增香吸咐酱汁的作用。这猪脚骨酥肉烂,可形状却完好如初哦。

主料:猪脚

辅料:干香菇,蒜头、姜、葱、料酒。

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五香料:茴香、桂皮、八角、花椒、香叶。

调味料:老抽、盐、糖。

红焖猪脚的做法

1.猪脚让猪肉摊主代劳斩大件,除毛加葱、姜、料酒焯烫掉血沫,洗净沥干治癫痫病哪家医院好备用。

2.蒜头整颗剥皮备用;香菇泡发挤干水份备用。

3.小锅内加油到六七成热里,把猪脚加入炸至外表赤黄后捞出。

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4.蒜头、香菇一样过油炸出行味后捞出。

5.取来砂锅,铺上白菜叶,加猪脚、香菇、蒜头、香味包入锅。

6.加入料酒、老抽、盐、糖调味。

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7.注入香菇水跟适量清水,加盖煮开锅的转中小火焖煮一个小时即可。

关键词:猪脚红焖菜菜谱

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