做凉吃糖醋排骨的7要点

导读：天气越来越热，吃什么都没有食欲。夏天的排汗量比较大，人体消耗的能量也比较多，适当的补充肉食，这样才能补充人体在炎热环境中能量的消耗，才能够更好的适应夏季。糖醋排骨，酸酸甜甜的，让人一看就很有食欲，但是糖醋排骨的常规做法又炸又炒的，吃在嘴里未免太油腻，而且凉了还有肉腥味。如果大夏天能吃到凉的糖醋排骨，岂不是美上加美，既可以补充能量，又能开胃，还可防止夏日对热菜的排斥。

今天咱们做一道适合夏季的糖醋排骨，可以凉着吃，放凉了反而更加的劲道清爽，无论从色香味还是口感，都不亚于常规方法做出来的排骨。这道排骨，不用油炸，不炒糖色，吃起来更加的清爽可口。我们用苹果汁来代替糖汁，酸甜中带着水果的清香，既美味又营养；苹果还具有解暑，生津止渴的作用。详细做法，一起来学学吧~

材料集合图：

排骨用清水反复冲洗，洗净表面的油和血水

用水果的甜味代替白糖。将苹果洗净，去皮去核，切丁

苹果丁放入锅内，加入一小碗水，中火熬煮

煮至汤色变黄，果粒变软，将果粒和汤汁一起倒入碗内备用（糖分经过高温才可以溶到水中，水果代替糖，口味清爽更健康）

凉水下入排骨，加入花椒，再放入一半葱姜。开火煮排骨，一方面将排骨中的血水浸出来，另一方面可起到去腥解腻的作用

大火将水烧开，煮至排骨变色

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排骨放凉水中过一下，不仅肉质紧实而且口感更嫩，放凉之后也不会老。用凉水浸泡可使排骨肉质变紧，起到给排骨塑形的作用，代替油炸，更清爽健康

番茄酱加少许水，搅拌均匀，单纯的番茄酱太粘稠

锅中放少许油，比平时炒菜少一些，只要能把佐料炸出香味就可以

放入八角﹑桂皮和香叶，小火将其炒香

炒出香味后，再放入姜片和葱段，炒香。姜片和葱段放的太早，容易炸糊，所以后放

倒入番茄酱，翻炒均匀

放入果汁和果粒，果粒垫在锅底，一方面防止糊锅，另一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨内

过凉后的排骨沥去水，放入锅内

倒入少许酱油，起到上色的作用