全麦馒头怎么做-美厨邦

 　　主料：全麦粉350g，高筋面粉300g

　　 辅料：酵母粉30g

　　全麦馒头的做法

　　步骤1.将全麦粉和高筋面粉混合。

　　步骤2.倒入酵母粉。

　　步骤3.用手搅拌均匀。

　　步骤4.一点点加入温水。

　　步骤5.边加水边用一只手顺时针搅拌，使得面粉均匀的沾上水，并呈絮状。

　　步骤6.揉至成盆光、手光、面光，且像耳垂软度的面团。

　　步骤7.盖上湿笼布醒发。

　　步骤8.待面团组织呈蜂窝状时就说明面团已发好。

　　步骤9.案板上洒适量干面粉，将发面团置于案板上。

　　步骤10.用手的手腕处反复用力揉面。

　　步骤11.揉至面团光滑紧实后放入面盆中。

　　步骤12.盖上湿笼布进行二次醒发，需要20分钟左右。

　　步骤13.将醒发好的面团再次揉匀揉透，搓成长条状。

　　步骤14.用刀切成大小一致的剂子。

　　步骤15.揉圆，一个馒头生坯就做好了。

　　步骤16.依次做好所有的馒头，再醒发10分钟。

　　步骤17.凉水上锅，篦子上放湿笼布。

　　步骤18.将馒头生坯放入，注意保持一定的间距。

　　步骤19.盖上锅盖，大火。待水开之后转中小火20分钟后关火。闷五六分钟之后再掀锅盖。

　　步骤20.漂亮的馒头立刻映入眼帘，大功告成。