凉拌凤爪的做法-美厨邦

　　凉拌凤爪的食材和调料：

　　凤爪 400克 红辣椒 2-3个 朝天椒 一个 蒜头 80克 芫荽 酱油 盐 麻油 味精 鸡精 糖 醋

　　教您凉拌凤爪的家常做法，如何做凉拌凤爪才好吃

　　一、 .用刀切去凤爪的爪尖部分，把凤爪放入水中，中火煮至有一层血泡浮起即熄火，水倒掉，取出凤爪重新洗净

　　二、 .煮沸半锅水，放入三四汤匙的盐，等盐熔解后转小火，这时候把凤爪轻轻放入水中，盖锅盖，煮5-6分钟，熄火，继续利用温余让将凤爪在盐水里浸泡约半个小时

　　三、 .把煮好的凤爪捞出放入冷水里降温后，斩成小块，将辣椒、蒜头、香菜分别跺碎，取一器皿装入所有材料，并加入适量的酱油、盐、麻油、味精、鸡精、糖、醋，拌匀即可

　　家常美食小贴士：

　　1.为了安全卫生，凤爪一定要先焯去血泡水; 2.煮凤爪的水一定不可用大火，否则会皮烂骨露，影响口感; 3.放入的调味品可根据各自的口感随意增减，我做的是多是岭南口味的菜;您如果喜欢麻辣味也可再加入花椒油

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