莲子肚片汤的6步制作方法[图解]-美厨邦

 　　莲子肚片汤

莲子，肚片汤

　　主料：

　　猪肚1个 生姜 莲子1小碗 千页豆腐 大葱段 小葱 花椒粒

　　辅料：

　　精盐 食用植物油 料酒 胡椒粉

　　莲子肚片汤的做法步骤：

　　1. 将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。

　　2. 锅内坐水，放入生姜、葱段，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，

　　3. 将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用;

　　4. 将沙锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，将肚条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，，转中小火加盖煲煮约30分钟;

　　5. 将莲子淘洗干净后下入锅中，将锅中食材稍加搅匀，继续煨炖1个钟头左右至肚条熟软，莲米粉糯。

　　6. 将千页豆腐片下入锅中，转大火煮开锅，继续滚煮10分钟左右，调入精盐、少许胡椒粉搅匀，撒上小葱末稍搅起锅。

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