花样面包的100种做法[做法大全]-美厨邦

　　关于花样面包的100种做法

　　　花式面包的制作方法：花式鲜奶油面包怎么做好吃

　　材料：高粉200克，动物性淡奶油100克，细砂糖30克，盐1/4小匙，蛋黄1个(15-18克)，安琪酵母粉3克，鲜奶40克，黄油20克

　　做法：

　　1.将原料中除黄油外，放入面包机中全部混合搅拌成团，直至搅到面团稍具光滑状。加入黄油继续搅到可拉出透明薄膜状的面团。进行基本发酵

　　2.当面团发至两倍大时，分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约15分钟

　　3.将面团整形，整形如图示

　　4.依次做好，放入烤盘，进行最后发酵，当发至2-2.5倍时发酵完成

　　5.表面刷蛋液，撒上白芝麻，放入预热的烤箱中，用175度烤约20分钟

　　花式面包的制作方法：花式豆沙包

　　主料：高筋面粉100g，全麦粉100g，水100g，豆沙适量

　　辅料：细砂糖20g，黄油20g，奶粉10g，盐2g，酵母2.5g，蛋液适量

　　做法：

　　1.先用面包机和面。

　　2.和面结束后，加入室温软化的黄油，再来一次和面程序。

　　3.利用面包机发酵。

　　4.发酵好以后，取出面团，排气。

　　5.分成8个大约45g的小剂子，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　6.取一个小剂子，稍稍擀开，放上豆沙馅。

　　7.象包包子一样包好，接口向下。

　　8.再次擀开。 9.用刀切成大小均匀的6份。

　　10.每1小份再如图切两下，只切开表层即可，不要切透。

　　11.把每1小份用手粘合，形成花瓣。依次做好全部小剂子，放烤盘里。

　　12.把烤盘放入烤箱，利用烤箱的发酵功能进行二发，烤盘下放盆热水，30分钟即可。二发好后，取出，烤箱180度预热，在花瓣上刷上蛋液，花心点缀上黑芝麻，入烤箱，180度，15分钟左右即可。

　　　

　　花式豆沙面包

　　主料：高粉300克，蛋液30克，牛奶180克，白糖36克，盐3克，发酵粉5克，黄油30克。

　　馅料：红豆沙适量

　　表面装饰：蛋液、香酥粒(黄油、低粉和白糖和一块用手搓成颗粒状即可)

　　制作过程：

　　1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋，表面光滑。(我用的是面包机揉面程序)

　　2、加入黄油揉匀后，将面团进行基础发酵，至大约两倍大时，手沾高粉插进面团，小洞不回缩，面团不塌陷，发酵结束。

　　3、将面团取出，轻压排气后，分割成12个小面团，大约60克/个，滚圆后松弛15分钟。

　　4、松弛后的面团擀成圆片，翻面后包入豆沙馅。

　　5、留出中心位置，用剪刀将包入甜橙馅的面团剪出8个开口，排在烤盘上。

　　6、将面团进行最后发酵。

　　7、最后发酵结束，表面刷蛋液，中心放适量香酥粒点缀。

　　花式面包

　　主料

　　普通面粉300g 食用油30ml

　　发酵粉3g 鸡蛋1个

　　糖30ml 奶粉1小袋

　　水140ml 盐3g

　　花式面包的做法步骤

　　1. 由于没拍照，只能和大家分享一下做的方法，家里鲜奶完了，就用奶粉做了一下，首先用140毫升的热水化开奶粉，倒入3克的发酵粉里，整体化开。

　　2. 我是手工做的，除了盐和油，其他的材料全部放入盆里，油不放，盐放在面粉的上面，然后搅拌成面团。

　　3. 油我没加，只是在揉面的时候逐渐加的，由于在案板上，很粘，适量的加入不至于粘的到处都是，一直揉到扩展，确实可以揉到像手套一样，这个样子也就好了，用保鲜膜覆盖上当温暖处发酵，发酵好以后还是需要排气的，排完气就可以做自己喜欢的样子了，我做的比较急，都忘记排气了，不过做出来的效果和口感还是不错的。

　　4. 在经过二次发酵以后，在放进烤箱里，170度考了约10分钟，刷蛋液200度考了约8分钟，每个烤箱的温度都是有差异的，根据自己平时习惯吧，只能作为参考。

　　5. 忙活了半天，终于可以出炉了。

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