奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法-美厨邦

　　奥利奥迷你乳酪蛋糕

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　　蛋黄27g;细砂糖5g;奶油奶酪(creamcheese)170g;牛奶22g;蛋白50g;柠檬汁数滴;细砂糖13g;奥利奥饼干9块;(材料可做9连马芬杯一盘份)

　　这个迷你乳酪蛋糕，上下各一片奥利奥饼干~中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。不过这次的夹馅，不再能舔一舔解决掉..而是需要一口一口吃掉..这次总算不嫌夹馅少鸟~~~

　　奥利奥迷你乳酪蛋糕做法和步骤

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　　将奥利奥饼干扭一扭分开，马芬模放好纸杯，并将一片饼干放入纸杯做底;

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　　蛋黄加入砂糖后打散(蛋黄加入砂糖后要立刻打散，因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分，如不打散，蛋黄会结壳，故砂糖要再打蛋前放入，不要提前放入);奶油奶酪用微波炉叮软之后，分次加入蛋黄拌匀。

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　　直至全部蛋黄拌入拌匀;分次加入加热过的牛奶，逐次拌匀。即完成奶酪糊。蛋白加入砂糖后打至湿性发泡;将蛋白与奶酪糊拌匀。(可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀，再倒回蛋白糊，操作如同戚风，但是奶酪糊接触蛋白之后，消泡会比较快，所以操作要迅速一些)

　　4

　　马芬杯内嵌入纸杯，再放入一片奥利奥做饼底。(夹馅留与不留均可，此步骤最要事先准备);倒入8分满。震模震出气泡;将另一片饼干盖在蛋糕糊上。预热烤箱170度，底层放烤盘，烤盘内倒入温水。上一层放烤网，模具放烤网上，用蒸烤的方法烤约25-30分钟。

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　　使用建议：冷藏数小时后食用更佳哟!

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　　蛋糕放入冰箱冷藏之后;犹如冰淇淋口感哟，吃到蛋糕底部没化掉的饼干夹馅还有不同口感~

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　　无论“文吃”(配下午茶，用小勺子挖，小口抿着，切记捂嘴)，还是“武吃”(直接扒开，嗷呜咬掉，留下牙印，嘴角蛋糕)都是很享受的事情凹~~~~~

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　　这个迷你乳酪蛋糕，上下各一片奥利奥饼干~中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。不过这次的夹馅，不再能舔一舔解决掉..而是需要一口一口吃掉..这次总算不嫌夹馅少鸟~~~