蔓越莓酥怎么做？蔓越莓酥的15步做法[图解]-美厨邦

 

　　主料：黄油160g，低筋面粉300g，盐2g，全蛋60g，蛋黄1个，糖粉100g，蔓越莓干450g，糖粉40g，黄色装饰糖针适量

　　步骤：

　　1.黄油加入糖粉和盐，用电动打蛋器打至发白，加入蛋黄和全蛋，打至完全吸收，最后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀混合然后团成面团，装入食品袋放入冰箱冷藏30分钟左右

　　2.冷藏面团的时候就把蔓越莓干放入料理杯中

　　3.打成泥

　　4.做好的蔓越莓馅加糖粉在面案上揉制

　　5.揉制好的蔓越莓馅分成20g一个小球，冷藏好的面团分成25g一个的面团

　　6.把面团压扁，包上一个蔓越莓馅料球，收好口

　　7.把包好的球压入模具内8、9分满

　　8.烤箱上下火160度 预热5分钟，放入做好的蔓越莓酥生胚，连模一起烤制10分钟后拿出翻面，再烤制15分钟

　　9.取蔓越莓馅搓成1-2克一个的小球

　　10.做成花瓣

　　11.组合

　　12.烤好的酥底晾凉

　　13.装饰上做好的花朵

　　14.用黄色糖针进行装饰

　　15.再用翻糖工具进行压制整形即可

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