墨鱼干烧鸡---养血润燥，温中益气[图解]-美厨邦

 

墨鱼干，烧鸡

　　主料：墨鱼干 5个，三黄鸡 400克，香菇 100克，植物油 15茶勺，蒜蓉辣椒酱 1大勺，老抽 1茶勺，大葱 半根，盐 1茶勺，料酒 2大勺，姜 5克，白糖 2克

　　制作步骤：

　　1、主料：墨鱼干、三黄鸡、香菇。辅料：植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒、白糖。

　　2、把墨鱼干用凉水浸泡3小时，洗净去骨切块。

　　3、三黄鸡收拾干净切块。

　　4、大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水浸泡3小时洗净。

　　5、热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分。

　　6、加大葱、姜翻炒出香味，加老抽翻炒均匀。

　　7、加蒜茸辣椒酱翻炒均匀。

　　8、加墨鱼干、香菇翻炒均匀。

　　9、加盐、料酒翻炒均匀。

　　10、加水漫过鸡块。

　　11、大火烧开，转中火慢慢烧，烧到汤汁浓稠鸡块熟透，再加少许白糖大火翻炒均匀即可。

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