家常版排骨煲仔饭怎么做美味[图解]-美厨邦

 

排骨，煲仔饭

　　主料:精排250g,大米100g,胡萝卜半根,西兰花适量

　　辅料:姜3片,大蒜3-4瓣,生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,蚝油5ml,植物油2ml,鱼露5ml,葱段5g

        

　　家常版排骨煲仔饭怎么做美味步骤

　　1. 大米洗净后放在清水中浸泡1小时。

　　2. 排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。

　　3. 砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油。

　　4. 大火煮开后转小火继续加热约10分钟。www.meichubang.com

　　5. 待米饭七成熟，即表面呈蜂窝状空隙时，将排骨码在米饭上，盖上盖子继续小火焖12分钟。

　　6. 期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，用沸水焯熟。

　　7. 关火后盖着锅盖继续焖5分钟，味道会更好。

　　8. 将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。

　　9. 最后将蔬菜码在排骨旁边即可。

　　小贴士

　　耀婕的贴心提示：

　　1. 腌制排骨的配方为基础口味，个人可根据自己的喜好加入豆豉酱、香辣酱等酱料来丰富排骨的口味。

　　2. 腌制排骨的时间至少要1个小时，如有时间可放在冰箱的冷藏室中隔夜腌制。

　　3. 用砂锅焖米饭时容易溢锅，可将锅盖稍稍倾或用筷子将锅盖架起。

　　4. 如果喜欢焦焦的锅巴，在把排骨放入砂锅后，将1大勺植物油沿锅边倒入。

 

　　5. 生抽和鱼露混合的调味汁吃的时候拌在排骨煲仔饭中即可，份量根据个人口味随意调整。