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发布时间:2022-04-30 12:46:23
主料:低筋面粉70g,鸡蛋7只,榴莲250g
辅料:色拉油65g,牛奶65g,白砂糖80g,可可粉30g,淡奶油500g,吉利丁4片,绵白糖50g,白巧克力适量,黑巧克力适量,柠檬汁适量
麻将榴莲慕斯蛋糕的做法
步骤1:锅中加入牛奶 色拉油及10克砂糖搅拌至糖溶化。
步骤2:可可粉与低筋面粉过筛备用。
步骤3:把过筛的粉倒入牛奶锅中搅拌均匀。
步骤4:蛋黄分次加入到面糊中搅拌均匀,每搅拌完一只蛋黄再加一次,成了蛋黄糊。
步骤5:蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖打发至蛋白9成发硬性发泡即可。
步骤6:与蛋黄糊混合。
步骤7:倒入8寸方形的模具中,振出气泡。
步骤8:烤箱200度预热,用160度烤60分钟出炉倒扣冷却。
步骤9:蛋糕平切三层,再用牙签平分四片,直径都相等的长方形。
步骤10:取二层长方形作为蛋糕体。
步骤11:先在模具底放一层,注意是棋格格式。
步骤12:榴莲肉用理料机打碎。
步骤13:吉列丁片用冷开水泡软。
步骤14:准备50克牛奶。
步骤15:捞起泡软的吉列丁片,放在牛奶中,隔热水溶化。
步骤16:盘中加入淡奶油及糖粉。
步骤17:打发至6成,带有流动性。
步骤18:把榴莲倒在牛奶吉列丁片中搅拌均匀。
步骤19:再把榴莲牛奶混合物中与6成发的淡奶油混合均匀成慕斯馅。
步骤20:把慕斯馅装进裱花袋中,填满垫有蛋糕模具的空白处。
步骤21:再在奶油位置上放一层蛋糕体,把余下的慕斯馅全部倒入模具中抹平。
步骤22:入冰箱冷藏4小时以上,放过夜口感更佳。
步骤23:用风筒吹四围脱模。面上放花样图案模,筛入防潮可可粉。
步骤24:小心翼翼地拿走花样图案模。
步骤25:蛋糕周边加上小花装饰。
步骤26:再加麻将巧克力在面上,来来来,玩两圈!
麻将榴莲慕斯蛋糕烹饪技巧
在蛋糕面上筛可可防潮粉时,要小心点,别出界外,否则影响蛋糕的美观感。