苦瓜生炒小排骨的做法-美厨邦

　　苦瓜生炒小排骨

　　补气养血

　　苦瓜;排骨(以嫩的小排骨为佳);豆豉;蒜;

　　蚝油;糖;料酒;淀粉;

　　以豆豉、蚝油与糖调味来炒。有时间只单炒苦瓜，若加了生炒小排骨，则简直是大菜，拌着米饭是，是我最爱!

　　苦瓜生炒小排骨做法和步骤

　　1

　　一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。

　　2

　　苦瓜切成你喜欢的形状，放入开水中烫一下捞出，并迅速冲凉水，备用。

　　3

　　腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。

　　4

　　豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。

　　5

　　锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。

　　6

　　将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。

　　7

　　然后再倒入少许蚝油和糖调味。

　　8

　　把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。

　　9

　　以豆豉、蚝油与糖调味来炒。有时间只单炒苦瓜，若加了生炒小排骨，则简直是大菜，拌着米饭是，是我最爱!