无刺虱目鱼肚粥怎么做-美厨邦

 　　材料：

　　无刺虱目鱼肚1片，虱目鱼头1个，虱目鱼骨1个，白饭120公克，姜丝30公克，芹菜末10公克，香菜末10公克，蒜头酥5公克

　　调味料：

　　盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙

　　准备：

　　虱目鱼肚用清水洗净后沥干水分;鱼头、鱼骨也同样洗净后沥干。

　　烹调：

　　1、煮鱼骨高汤：锅中加水1000CC，放入虱目鱼头、鱼骨，先用大火煮沸，改小火煮30分钟熬出高汤，再将鱼头、鱼骨挑除，过滤出鱼骨高汤。

　　2、白饭放入大碗中，倒入鱼骨高汤拌散开，倒入锅中，用人火煮至滚沸。

　　3、煮至米粒膨胀后转小火，再将虱目鱼肚、姜丝放入粥中煮3～4分钟，再加入盐调味。

　　4、起锅盛碗，加入蒜头酥、芹菜末、香菜末，撒上白胡椒粉即可。