【荷叶蒸排骨饭的做法】排骨饭怎么做如何做

荷叶蒸排骨饭绝对是美味的一道食物，而且是很多人无法抗拒的美食，独特的口感鲜嫩的，肉质让人欲罢不能，但是荷叶蒸排骨饭的做法我们也要讲究，以下就是具体的步骤介绍。

一、荷叶蒸排骨

调料：盐5克、鱼酿酱油5大勺、鱼露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白胡椒粉3克、淀粉20克

做法：

荷叶蒸排骨

1、将荷叶提前用温水泡半天时间备用、排骨泡水2小时，去除血水，中间换水2-3次;

2、将泡好洗净的排骨置入一容器中，依次加入盐5克、鱼酿酱油5大勺、鱼露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白胡椒粉3克搅拌腌制30分钟;

3、30分钟后再将淀粉置入排骨中，搅拌均匀再腌制10分钟;

4、泡好的荷叶放入蒸屉中展开，将腌制好的排骨摆至荷叶中，再将其包裹结实;

5、蒸锅水开后，将蒸屉入蒸锅，中火蒸制1小时后即可。

二、原料

干荷叶8张，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），糖1汤匙（15克），鸡精1茶匙（5克）。[1]

做法

1)排骨剁小块后，泡一个小时，中间换几次水，以去血水；捞起排骨，滤水。加入姜末、酱油、蚝油、白糖、盐、白酒、胡椒末，拌均匀，腌上一两个小时，腌得久一些更入味一些。

2）糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。

3)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。

4)将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。

5)蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。