每个台湾菜背后都有一个故事，台湾菜菜谱

过油是原料热处理的过程。凡是过油的原料，其成品都增香，这一点是有目共识的普遍现象。如"青椒炒片"直接可以将原料放锅内炒制成熟，如果将这种原料分别过油后再炒制，那效果和味觉就不一样，治疗癫痫重庆哪家最好前者清淡，后者鲜香。过油是原料热处理的过程。凡是过油的原料，其成品都增香，这一点是有目共识的普遍现象。如青椒炒土豆片直接可以将原料放锅内炒制成熟，如果将这种原料分别过油后再炒制，那效果和味觉长春什么医院医癫痫病就不一样，前者清淡，后者鲜香。?

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炒：主要是炒土豆片和土豆丝，再配上青椒片或丝，外脆内软，酥嫩相宜。