青椒蛏子炒豆腐的做法

使用的厨具：炒锅所属分类：常见菜式荤菜老人热菜家常菜宴客菜农家菜午餐
 

1.蒜姜切成末，辣椒切段，豆腐切块，肉剁成肉末，水+小勺淀粉=水淀粉，葱切段（最后用），豆瓣酱和老干妈放在一旁待命（如果有豆鼓，可以不用老干妈）

2.锅内烧水，一勺盐，下豆腐，3分钟左右捞起豆腐，放入凉水中备用。

3.锅内热油，放入肉末，翻炒至变色后捞起备用

4.锅内热油，下两勺豆瓣酱翻炒1分钟出红油

5.下姜蒜辣椒，一勺豆鼓（老干妈），稍微翻炒

6.再往炒好的材料里添入200ml的水，加一勺盐，半勺糖。（因为豆腐本身含水，所有添入的水不用太多）

7.水开后加入肉末，豆腐，淋入水淀粉，中大火等水快烧干时加入葱段

8.煮的过程中适当从底部翻一下豆腐，闻香捞起

如果初次做，建议选菜场的手工豆腐，在料理时不易弄破，个人觉得盒装的豆腐更嫩～豆腐我切的比较小，一厘米的方块～最后煮的时候偶尔轻轻翻一下不会粘锅～

麻婆豆腐