【粤菜】--皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋步骤

小窍门 1..先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮开，再转小火慢煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

2..在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”。

3..皮蛋要选择无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大。

4..瘦肉最好在头一天擦上宁夏#!好的癫痫医院盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味。

5..两个皮蛋要分次放，与米同下的皮蛋在煮的过程中会软化，融入粥的味道中，最后放的皮蛋是为了在吃的时候能吃到皮蛋，口感好一些。 来自 美食高手 花开成海 的作品使用的乌鲁木齐看癫痫哪家医院好厨具：煮锅所属分类：主食儿童早餐家常菜春季食谱秋季食谱

1、把瘦肉切片醃一点酱油、糖、酒

2、把米煮成稀饭，比平常的白稀饭稍为稀一点约1杯米：7~8杯水

3、放入罐头放入稀饭里，把醃好的肉、皮蛋切小末、也依序放入

4、起锅前调味(只需盐)、葱花，如果喜欢香油也可以来一点