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发布时间：2022-04-30 12:46:56
使用的厨具：烤炉所属分类：烘焙其他菜系
1. 准备好蛋糕原料。（要用冷藏的）
2. 分离蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用。（装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油）
3. 大碗中放入油和豆浆搅拌至乳化。
4. 筛入蛋糕粉。
5. 用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉，放入五个蛋黄（这是后蛋法）。
6. 之字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。
7. 冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白先用低速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，此时预热烤箱130度上下火10分钟。
8. 中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发。
9. 出现纹路的时候加入最后一份糖。
10. 最后中速打至湿性成大弯钩的状态。
11. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
12. 把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
13. 翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
14. 把蛋糕糊倒入铺了油纸的金盘中，刮板抹平表面，送入预热好的烤箱中层，上火130度下火110度23分钟左右。
15. 烤好的蛋糕体取出，在桌上轻震一下，倒扣在铺了油纸的浙江哪家治癫痫病烤网上，底下的油纸揭掉，再盖在蛋糕体上，以免蛋糕干掉。
16. 准备好奶酪豆乳原料。
17. 蛋黄里放入白糖，搅拌至蛋黄乳化发白。
18. 筛入蛋糕粉。
19. 搅拌至细滑没有面粉颗粒状态。
20. 一次性放入豆浆。
21. 同样搅拌至细滑的状态。
22. 放在炉上小火加热，要不停搅拌，以免粘锅底，直到豆浆卡仕达酱很浓稠的样子关火。
23. 趁热放入软化好的奶油奶酪。（奶油奶酪不用打发，直接放入即可）
24. 快速搅拌均匀，使奶酪更快的融合进去，并且成顺滑无颗粒状态，放一旁备用
25. 蛋糕体按盒子大小切好。
26. 冷藏的淡奶油隔冰袋低速打发至裱花状态。（事实证明奶油少了，打250克正好）
27. 将奶酪豆乳酱和打发的淡奶油分别装入裱花袋中。（暂时不用放冰箱冷藏室）
28. 蛋糕块放入盒子中。
29. 挤一层奶油。
30. 一层奶酪豆乳酱。（花型随意）
31. 筛一层熟粉。
32. 再重复一次蛋糕，奶油，豆乳，黄豆粉，豆乳盒子就做好了，放冰箱冷藏2个小时食用最佳。
33. 成品图
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1、豆浆我是用破壁机打的，过滤也没渣子，要是豆浆机打的一定要过滤掉豆渣，以免影响口感。
2、黄豆粉我买的熟的，不嫌麻烦的可以自己做。
3、奶油奶酪掰成小块，利用豆乳糊的温度使之快速软化，更容易搅拌。
4、煮豆乳的时候一定要小火，还要不停的搅拌，以免糊底，用奶锅或者不粘锅最好。