雪衣鱿鱼的做法，爆炒鱿鱼卷

2．蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如：高丽明虾、银鼠鱼条等。也可用于禽类和水果类，如：高丽鸡腿、炸羊尾、夹沙香蕉等。制作蛋泡糊，除打发技术外，还要注意加淀粉，否则糊易拉萨哪家医院看癫痫出水，菜难制成。 刀工刀工形状要根据菜肴的要求而定。如松炸鱼条，改成长厘米、宽厘米、厚厘米；雪衣鸡片、蛋泡里脊、雪棉虾等均改成长厘米、宽厘米、厚厘米。不论条、片，要用刀斩一斩，然后进行基本调味。并须做到长短相等、大小一样、薄厚均匀、整齐划清爽利落。这样，受热均、入味匀、形态美。

雪衣鱿鱼功效：接触化学毒素人员食谱，明目食谱，防癌抗癌食谱。

雪衣鱿鱼工艺：其他工艺，难度：未知，人数：未知，口味：其他口味，准备时间：未知，烹饪时间：未知。

2．蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如：高丽、银鼠鱼条等。也可用于禽类和水果类，如：高丽、炸羊尾、夹沙香蕉等。制作蛋泡糊，除打发技术外，还要注意加淀粉，否则糊易出水，菜难制成。 上初中那会儿 有时候会三五好友到同学家聚会 每人都做一道拿手的菜 凑上一桌 边吃边喝 谈天说地的聊 现在想起来还津津有味 当然学做的第一个拿手菜就是雪衣豆沙 和老爸学的 每次用筷子搅清都会搅拌到手抽筋才能够达到最佳效果 现在好了有打蛋器 其实雪衣是吉菜传统风味菜肴之一 在长春这座城市传承已有百年历史 虽说制作的原材料很简单 只有和清 但在当时是非常考验厨师功力的一道传统吉菜 其形圆色白似朵朵棉桃而雪花中心那一点豆沙红 又给人意外的惊喜 ......