牛肉菜谱大全

您现在的位置: 首页 > 海鱼的做法大全 > 正文内容

红烧狮子头怎么做好吃,红烧带鱼的家常做法

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2019-07-13

晚餐:肉末碎青菜汤面碗(肉末,菠菜,挂面,红烧鱼(鲤鱼,花卷(面粉红烧鱼,要求将葱切段与鱼同烧;干烧鱼,要求将葱切末和配料保持一致;清蒸鱼,把整葱摆在鱼上,待鱼熟拣去葱,只取葱香味;烧鱼汤,把葱切段油炸后与鱼同炖,经油炸过的葱,香味甚浓,可去除鱼腥味,汤烧好去葱段,其汤清亮不浑浊。

材料 猪肉馅,鸡蛋,淀粉,葱姜,李锦记秘制红烧汁适量,胡椒粉,盐,糖,料酒
做法 1.猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄,在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒癫痫病专科医院用了纯肉馅~
2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~
3.戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎
4.入油锅炸制
5.表面金黄形成硬壳状即可捞出控油
6.锅中留底油,下葱姜片爆香
7.加稍多一些的开水烧开
8.倒入“李锦记秘制红烧汁
9.放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟
 

长安一号的主厨金强介绍说癫痫病有什么症状:酱油炝在锅里的时候,才会出来那个香味,比如炝炒圆,出锅前沿着锅边倒些酱油,跟你将酱油直接倒在菜上是两个味道,直接倒在菜上的,会有一股生酱油味,没有那种炝出来的鲜味。相反,若是红烧,酱油就不能在出锅前再倒,而要赶在炝锅时及时倒入,然后再放菜,这样酱油的颜色、香味才能体现。增光,在烤熟的菜肴上抹些糖饴,可使菜肴增甜增光;调色,糖色广泛用于制作卤菜、红烧菜肴的调色;转色,如:鸡、鸭、猪头肉等有皮的原料,煮熟后抹上糖水经烤或炸后,成品色泽转变成红色。

当红烧羊肉开锅时,倒入少许白酒,可去除膻味,并有助于将肉饨烂。作为调料,陈皮用得最多长沙治疗癫痫病哪家医院更好的就是熬汤。冬天寒冷,最适合喝汤。在汤里放几片陈皮,不仅能使汤中有少许甘香的味道,还能起到缓解脾胃不适、增强食欲、治疗咳嗽痰多的作用。比如陈皮排骨汤、陈皮肉丸粥等。不过用陈皮做汤时要冷水入锅,假如水热了再下到锅里就会有苦味。除了煲汤,炒菜或烧菜时也可用陈皮,将它用水泡软,切成丝,和其他材料一起翻炒或红烧,也能改变菜的味道,并达到药效,比如陈皮牛肉、陈皮炒猪肝、陈皮鸭等。需要注意的是,陈皮偏温燥,干咳无痰、口干舌燥等阴虚体质者不宜多食。

肉要煸透,鱼要煎香。所谓煸透,就是指将锅内所有的肉块煸炒变色,肥肉冒油,见有亮光。一般市场上买武汉哪个医院能看癫痫病的肉,最好先用水焯一下,再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味,煸炒时不要放太多油,煸炒完后,可以滗掉一些炒出的猪油,才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼,一定要新鲜鱼,等煎至两面金黄,表面有一层薄的硬皮时方可出锅待烧。这一步是红烧菜形成光泽的关键,否则成菜暗淡无光,支离破碎。如不做清蒸狮子头,要把做好的丸子放油锅中炸,炸的时候,油不能少,火要中火,炸的时间短一些,只要炸得稍稍发挺就行了。等狮子头炸好后放到砂锅中煮,最好煮时把砂锅底上铺一层肉皮,上面再放些烫过的白莱心,然后再把狮子头放在心上,放些酱油、糖、水、铺上大菜叶,盖好盖,

推荐阅读
本类最新

© ms.xfypa.com  牛肉菜谱大全    版权所有  京ICP备12007688号-2